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韓國人過新年元旦的早晨習俗上要來碗年糕湯

大年初一的年糕湯代表長了一歲

還有象徵新的一年團圓美好

年糕湯有點像家常菜每家的做法不同

除了有主角片狀的年糕之外

還會加入牛肉一起煮

但是因為個人喜歡炒過的牛肉不愛直接加到湯裡當湯底

所以特別找了一個不一樣的食譜讓大家參考看看唷

韓文食譜網址: http://blog.naver.com/kingmt2001?Redirect=Log&logNo=150182195540

材料:…約2人份

高湯:小魚乾.乾香菇.昆布

配料:牛肉200g.醬油1匙.蒜泥1/2匙.米酒1/2匙.芝麻油.胡椒.鹽.糖適量.蛋皮

年糕湯:片狀年糕300g.大蔥1根.蛋1顆

1000ml的水煮開之後加入小魚乾.乾香菇.昆布煮約20分鐘成為小魚高湯

牛絞肉加入醬油.蒜泥.米酒.芝麻油.胡椒.鹽.糖拌勻之後醃一下

平底鍋加熱之後把牛肉放到鍋裡炒熟

鍋裡不需要再多加油因為牛肉有放芝麻油醃過

(如果不是用不沾鍋可能還是要加點油避免黏鍋)

把蛋打散 切好大蔥

其實這裡的大蔥是用蒜苗代替

韓國的大蔥跟台灣的蔥不太一樣

個人覺得蒜苗的味道比較接近

年糕下鍋煮之前先泡冷水讓年糕分開不要沾黏在一起

把年糕放到煮好的小魚高湯裡

加入大蔥煮到年糕浮起來變得白白胖胖就是煮好了

然後起鍋前打入蛋花

放上炒好的牛肉跟事先準備好的蛋皮

(蛋黃跟蛋白分開煎就可以有黃白分明的配色喔)

最後加上一點海苔就完成了!

湯頭看起來清清淡淡的

但是加了炒牛肉的醬味之後變的濃郁好吃又不會太油膩

在客家鹹湯圓跟寧波年糕之外

提供不同的韓式年糕湯做法可以嘗試看看喔~

以上不專業分享 = =끝= =

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